Producto
DÁTILES CON BACON 150GR.
Dificultad
Díficil
Ingredientes
100 gr. Mantequilla
200 gr. Blanco de puerro
1 kg. Raíz apio
1 Manzana Golden en el horno
1,5 l. Caldo de pollo
500 ml. Crema de leche
18% m.g. Sal, pimienta negra y nuez moscada
60 gr. Manzana ácida
12 Dátiles con Bacon
01.
Rehogamos el puerro con la mantequilla a fuego lento hasta que esté bien confitada. Añadimos la raíz de apio y la manzana.
02.
Dejamos ahogar hasta que sea blanda. Añadimos el caldo y hervimos 10 minutos. Añadimos la crema de leche y hervimos 10 minutos más a fuego lento.
03.
Aliñamos con la sal y las especias y trituramos. Colamos por colador fino y reservamos. Rallamos la manzana ácida aliñamos con sal, pimienta negra y vinagre de manzana y... reservamos.
04.
Marcamos los dátiles con bacón poco a poco hasta que queden bien caramelizados.
